吃海参不能降低血糖，海参作为动物性的食物里面富含蛋白质，所以不能降低血糖。

如果是适量使用，升血糖也不是特别明显，但是如果大量食用，有可能会导致血糖上升，尤其是海参的烹调方式，比如是高油高盐或者加入了含糖的调味料，这些都有可能导致患者使用海参之后出现血糖升高，所以建议糖尿病的患者如果食用海参，按照蛋白质的需求量来使用，也不要多食，否则可能会造成肾脏的负担，因为它蛋白质的含量比较高。