牛肉干的嘌呤含量大概是每100克的牛肉干含有83毫克的嘌呤物质，属于中等嘌呤含量的食物。痛风在急性发作时，只能够吃低嘌呤含量的食物，因此，痛风在急性发作时，是不可以吃牛肉干的。而在痛风疼痛缓解后，是可以适当吃一些中等嘌呤含量的食物的，因此在痛风的缓解期，是可以吃一些牛肉干的。

要严格戒酒，低嘌呤饮食，忌口肥肉、海鲜、动物内脏、肉汤等高嘌呤的食物。要注意多喝水，促进尿酸的排泄。