血糖高的人是可以吃空心菜。

对于血糖高的人，在每天的饮食当中，要是量的多吃蔬菜，尤其是粗纤维的蔬菜。一般像豆角、芹菜、空心菜、韭菜这种粗纤维，一个是有饱腹感，不易饥饿，同时能增加便秘患者的排便的习惯，有利于便秘的缓解。而且对血糖的升高，是获益的，不会明显地升高血糖。所以对于绝大部分的蔬菜，糖尿病的患者都可以食用。对于蔬菜当中对于像会块茎类的比如像土豆、胡萝卜、南瓜、北瓜这些因为含淀粉量相对偏高一些，不是不可以食用，是在食用这些块茎类的，这类食物的时候把它作为主食来对待，相应的减少一些其他主食的食用。土豆含淀粉量要比白面和大米要明显的低，所以其实土豆作为主食来讲是一个好的食材。在吃大量的土豆的时候，我们可以减少馒头、米饭、面条的食量。