胆固醇高的人可以喝鸡汤，而且经常喝鸡汤的话，还可以降低胆固醇的功效，并且能够补充身体的维生素。

蛋白质以及钙、磷、铁等一些营养物质，煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢炖，这样可以使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美，只有小火长时间慢炖才能使鸡汤溶解的更多，既清澈又浓稠，可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起能够起到降低胆固醇吸收的作用。