胃炎会导致大便不成形，不管是慢性浅表性胃炎，还是萎缩性胃炎，都伴有或多或少的消化功能的不良，会导致食物的消化吸收功能发生部分的障碍，尤其像高蛋白、高脂肪的食物，特别是慢性萎缩性胃炎。因为这类胃炎的胃黏膜萎缩，导致胃酸和胃蛋白酶的分泌减少，这是最主要的一个消化液。所以会导致食物的消化吸收严重障碍，经常会导致大便不成形，甚至大便里带有很多的食物残渣。