胆固醇升高的病人是可以吃牛肉的，适量就好。

胆固醇升高的原因，主要是因为胆固醇代谢的异常，或者是摄入过多。对于摄入过多的病人，可以生活方式调整。平时在饮食的时候要少吃高胆固醇的饮食，动物的大脑，如猪脑、羊脑，海产品，鱿鱼、贝类、蛋黄胆固醇的含量都是比较高的，这样的食物要少吃。如果胆固醇升高明显的话，可以考虑服用调脂药物，在调制药物的选择上可以选择瑞舒伐他汀、阿托伐他汀、辛伐他汀等。在服用药物以后，需要定期1到3个月来监测血脂和肝功的变化。