胰腺炎的患者要禁食多久，一般来说，只这要依据患者病情的严重程度来进行客观的分析。

一，如果胰腺炎的患者病情相对较轻，比如轻度胰腺炎或者高脂血症性胰腺炎，这种情况在进食一周左右，通过积极的营养支持和补充液体患者病情可以起到较好的稳定。这种情况一周左右，患者可以慢慢的恢复饮食，但是不要一次性进食太多，以免引起病情的反复发作。二，如果患者的胰腺炎非常严重，属于重症急性胰腺炎，伴有大量的胆管结石堵塞。此时，患者的腹痛症状会持续较长的时间，患者需要完全禁食水2到3周以上，必要的时候需要进行留置鼻空肠营养管，通过营养管补充肠内营养，维持患者的能量需求。所以，不同程度的胰腺炎，禁食的时间也是不一样的。