血脂高和胆固醇高的人应该食用以橄榄油为主。

不要吃过量的大豆油或者是植物油或者是动物油。如果患者还合并有血糖增高，则一定要用橄榄油做菜，这样相对要比豆油升糖指数低，而其中含有不饱和脂肪酸也含量较低，并不能起到非常好的调控人体血糖和血脂的效果。对于这一类的人群，应该积极系统的控制患者的血糖，避免患者出现合并症和并发症产生。所以对于高脂血症的人群，除了要注意用油在饮食上也要控制。