可以适量的食用阿胶糕的，因为阿胶的主要成分是蛋白和肽类物质水解以后可以分解为多种的氨基酸。

比如左氨酸氨酸、丙氨酸、精氨酸、天冬氨酸等等，而氨基酸对胆固醇没有明确的升高作用。所以胆固醇高的患者是可以适量的食用阿胶糕的。阿胶具有促进造血。降低血液粘稠度等作用。适用于体质虚弱的人群。胆固醇高的患者在日常的饮食当中，要注意低盐、低脂、低糖的饮食原则，多吃新鲜的蔬菜和水果，多吃富含优质蛋白和纤维素的食物，少吃或者不吃。动物脂肪、油炸食品含糖的糕点和饮料，并且需要控制体重，作息规律，经常参加体育锻炼。而且需要在医生的指导下规律的服用降低胆固醇的药物，定期去医院复查。